Domaine Aupilhac rouge AOC Montpeyroux 2017 Bio/Demeter – Languedoc

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Vin du Languedoc bio/demeter

CÉPAGES : Mourvèdre 40% – Carignan 40% – Syrah 20%

SOL : Terrasses en coteaux argilo-calcaire. Éboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l’Helvétien : c’est-à-dire des dépôts marins à fossiles du tertiaire.

VINIFICATION : Longue macération avec pigeages quotidiens en cuves ouvertes.

ÉLEVAGE : 2 ans et demi en barriques et 1 an en bouteille.

DÉGUSTATION : Le carignan et le mourvèdre sont les cépages dominants. Le Clos impressionne par l’exubérance et la complexité de son nez avec une bouche puissante et élégante.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Il s’accorde bien avec un navarin d’agneau aux olives noires ou rôti aux romarins, un canard aux airelles accompagné d’une poêlée de cèpes.

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