Dans ce vin nous trouvons peu de bois neuf, à peine 15% pour conserver le goût du terroir.
CÉPAGES : Grenache, syrah, mourvèdre, élevés en futs de chêne.
GARDE : 6 à 10 ans
ACCORDS GASTRONOMIQUES : côte de bœuf, gardiane de taureau, daube de sanglier, gibiers…
