C'est le tout premier whisky produit à partir d’orge cultivé en biodynamie au Monde ! La culture en biodynamie de l’orge n’avait jamais donné naissance à un whisky. Fondée sur les cycles lunaires, se passant de tout produit chimique et parfois caricaturée pour ses méthodes originales voire excentriques ainsi que ses faibles rendements, cette méthode est pourtant une véritable philosophie qui permet de recharger les sols en énergie et donc de les régénérer. Waterford est inspiré de l’univers du vin. L'orge provient de 3 petites fermes irlandaises en biodynamie.