Vin rouge du Languedoc bio et Demeter.

Cépages : Syrah de Cocalières, Mourvèdre et Carignan du Terroir d'Aupilhac.

Sol : Assemblage de deux terroirs ; Aupilhac, terrasses en coteaux argilo-calcaire. Éboulis calcaires (Jurassique final) en alternance, en fonction de la pente, avec des marnes bleues issues de l'Helvétien avec Cocalières, amphithéâtre volcanique sur roche mère calcaire.

Vinification : Longue macération (15 à 30 jours) avec pigeages fréquents.

Accords mets et vins : Charcuterie, canard, viande blanche, gibier, viande rouge, fromage doux.