Produits
NIKKA - TAKETSURU - 17 ANS - 43° - 70 CL
Reconnu comme le « père du whisky japonais », Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky a défini l'histoire du whisky japonais grâce au soutien et à l'amour de sa femme écossaise Rita.
TOGOUCHI - 15 ANS - 43.8° - 70 CL - JAPON
Togouchi est un acteur à part dans le marché du whisky japonais. D'abord parce que les whiskies qui composent la gamme sont issus du mariage (blend) de whiskies de malt écossais et de whiskies de grain issus du Canada.
Hampden - 12 ans -HLCF- single cask 80 - 2010
Troisième étape de ce périple, dédié aux single casks Hampden distillés en 2010, cette version de la marque HLCF, avec une teneur en esters comprise entre 500 et 700 grammes par hectolitre d'alcool pur, répond aux fûts #78 et #79. Exceptionnellement puissant et à la fois exceptionnellement équilibré, sa palette aromatique et gustative révèle tout au long de la dégustation des notes empyreumatiques, camphrées et épicées, qui non seulement font partie de la plus pure tradition jamaïcaine, mais constituent surtout sa personnalité généreuse.
Rest & Be Thankful 13 ans Micro Batch Antipodes
Une collection unique issue de cinq fûts de rhums distillés en alambic pot still de différentes régions :
- New Yarmouth (2005)
- Long Pond (2005)
- Clarendon Estate (2007)
- Lluidas Vale Village (2008)
- Distillé par Colonne, Clarendon Estate (2007)
Le nez nous évoque des notes empyreumatiques d’hydrocarbures propres des rhums de Jamaïque. La dégustation laisse percevoir des gousses de vanille, des fleurs capiteuses, des fruits exotiques et des saveurs de cannes à sucre qui témoignent d’une transition débordante de fantaisie et de générosité.
Plantation Rum Long Pond 1995 Antipodes
Distillé dans des alambics pot still John Dore, le rhum a vieilli 23 ans en fûts de bourbon sous des climats tropicaux, avant d'être transféré dans les chais de la Maison Ferrand, où il a passé 4 ans en fûts de cognac. Après une longue fermentation (deux semaines) riche en dunder et muck, cette version du mark STE a un taux d'ester de 690 grammes par hectolitre d'alcool pur. D'une extraordinaire minéralité, sa palette aromatique et gustative réussit l'exploit de faire cohabiter harmonieusement des hydrocarbures d'une intensité exceptionnelle, des fruits exotiques et des fleurs enivrantes, exprimant une extraordinaire pureté.
MARS KOMAGATAKE TSUNUKI AGING – 5 ans – 2016 – 60%
Vieillie dans les chais de la cave Tsunuki sous le climat chaud et humide de Kyushu, cette version, à 20 ppm de phénol, évolue au rythme d'enchaînements herbacés, floraux et même végétaux, et est captivante. Particulièrement éloquent et original. Apparaissant au premier nez puis réapparaissant en extraits secs dans le verre vide vers la fin de la dégustation, des notes de tourbe et de fumée accentuent subtilement le caractère tendrement chaud de sa palette aromatique et gustative. Floral, frais, éloquent. Tourbe, Citron, Verveine.
Jamaica 2013 wild parrot serie blackjack
The Wild Parrot série Blackjack 2005 est un rhum issu de Jamaïque après un vieillissement en Rum Cask. Ce nectar fait partie d’une série de rhums choisis parmi les meilleures distilleries et embouteillés à partir d’un fût unique à leur degré naturel.
MARS KOMAGATAKE SHINSHU AGING – 5 ans – 2016 – 61 %
Située à 800 mètres d'altitude dans la province de Nagano, la distillerie Mars Shinchu a été rebaptisée Komagatake en 2016, profitant d'un climat plus frais qui a ralenti la maturation du single unique qui est à nouveau produit depuis 2011. Distillée et vieillie sur place, cette version montre beaucoup de minéralité et une expression corsée rare sur le plan aromatique. Côté goût, sa bouche très délicate, ses fruits exotiques, sa fraîcheur herbacée et sa douceur miellée sont les points forts de la dégustation, atteignant des sommets d'élégance. Raffiné, fruité et frais. Miel, fruits exotiques, herbes fraîches.
Jamaica 2005 wild parrot serie blackjack
La marque Wild Parrot a été lancée en 2016 par Stefano Cremaschi en tant qu'embouteilleur indépendant. Après avoir embouteillé plusieurs rhums lourds, concentrés (Hampden, Diamond, Caroni...) celui-ci a connu un énorme succès et qui semble ne pas vouloir s’arrêter.
Appleton estate heart 1993
La gamme Hearts collection compte 7 millésimes incontournables. Ce millésime 1993 est le produit d’une distillation en alambic Pot Still Forsyth qui a donné lieu à un vieillissement de 29 ans.
Ce rhum exprime des notes de caramel et vanille qui se marient sur un décor boisé. Pour finir la menthe et la muscade dessine une fin somptueuse et laisse une persistance en bouche notable.
THE YAMAZAKI - 18 ANS - 43° - 70CL - JAPON
La distillerie Yamazaki est au single malt japonais ce que certaines distilleries du Speyside sont au single malt écossais : un grand classique. Il oscille entre l'orge maltée et des notes fruitées d'une agréable douceur. Les rares versions vieillies dans des fûts ayant contenu du xérès n'ont rien à envier aux plus grands single malts sherry cask d’Écosse : Glendronach, Glenfarclas, Macallan...
MARS KOMAGATAKE YAKUSHIMA AGING – 5 ans – 2016 – 61 %
Vieillie sous le climat subtropical de Yakushima, la pointe la plus méridionale du Japon, cette version contient 50 ppm de phénol et présente une alternance d'enracinement, d'eau salée, de chaleur et de tourbe très dense. Ensoleillée et aboutie, sa palette aromatique et gustative met en valeur le whisky single malt produit par Mars Shinshu Distillery de manière particulièrement extravertie. Il se traduit par de délicates notes florales, une douceur mielleuse et des notes fruitées fraîches. Extraverti, tourbé, floral. Miel, poires, iode.