Whiskies
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AKASHI - SINGLE MALT - 5 ANS - SHERRY CASK - 50° - 50CL
La marque Akashi reste fidèle à la philosophie de la distillerie Eigashima. Elle propose aujourdhui une gamme de whiskies artisanaux complémentaires, appelés "Ji-Whiskies" au Japon, composée de deux blended whiskies et de cinq single malts.
AKASHI - 5 ANS - RED WINE CASK - 50° - 50CL
La marque Akashi reste fidèle à la philosophie de la distillerie Eigashima. Elle propose aujourd'hui une gamme de whiskies artisanaux complémentaires, appelés "Ji-Whiskies" au Japon, composée de deux blended whiskies et de cinq single malts.
ICHIRO'S MALT - CHICHIBU - THE PEATED - 2018 - 55.5° - 70CL - JAPON
Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008. Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Écosse par Forsyth's, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais aussi la plus petite et la plus confidentielle.
NIKKA - MIYAGIKYO - SINGLE MALT - 45° - 70CL
Version sans mention d'âge de la marque Nikka, le single malt Miyagikyo vient remplacer la gamme classique et retranscrit parfaitement à lui seul le style délicat et fruité de cette distillerie. L'élevage met l'accent sur les fûts de sherry, apportant une belle profondeur au charme naturel de ce whisky.
NIKKA - TAKETSURU - PURE MALT - 43° - 70CL
Issu de lassemblage de Yoichi sherry casks et de Miyagikyo sherry et remade casks, le nouveau Nikka Taketsuru Pure Malt est dune fraîcheur absolument enthousiasmante. Ce whisky est nommé après le fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru.
MARS KOMAGATAKE TSUNUKI AGING – 5 ans – 2016 – 60%
Vieillie dans les chais de la cave Tsunuki sous le climat chaud et humide de Kyushu, cette version, à 20 ppm de phénol, évolue au rythme d'enchaînements herbacés, floraux et même végétaux, et est captivante. Particulièrement éloquent et original. Apparaissant au premier nez puis réapparaissant en extraits secs dans le verre vide vers la fin de la dégustation, des notes de tourbe et de fumée accentuent subtilement le caractère tendrement chaud de sa palette aromatique et gustative. Floral, frais, éloquent. Tourbe, Citron, Verveine.
MARS KOMAGATAKE SHINSHU AGING – 5 ans – 2016 – 61 %
Située à 800 mètres d'altitude dans la province de Nagano, la distillerie Mars Shinchu a été rebaptisée Komagatake en 2016, profitant d'un climat plus frais qui a ralenti la maturation du single unique qui est à nouveau produit depuis 2011. Distillée et vieillie sur place, cette version montre beaucoup de minéralité et une expression corsée rare sur le plan aromatique. Côté goût, sa bouche très délicate, ses fruits exotiques, sa fraîcheur herbacée et sa douceur miellée sont les points forts de la dégustation, atteignant des sommets d'élégance. Raffiné, fruité et frais. Miel, fruits exotiques, herbes fraîches.
MARS KOMAGATAKE YAKUSHIMA AGING – 5 ans – 2016 – 61 %
Vieillie sous le climat subtropical de Yakushima, la pointe la plus méridionale du Japon, cette version contient 50 ppm de phénol et présente une alternance d'enracinement, d'eau salée, de chaleur et de tourbe très dense. Ensoleillée et aboutie, sa palette aromatique et gustative met en valeur le whisky single malt produit par Mars Shinshu Distillery de manière particulièrement extravertie. Il se traduit par de délicates notes florales, une douceur mielleuse et des notes fruitées fraîches. Extraverti, tourbé, floral. Miel, poires, iode.